Cos'è uovo centenario?

L'uovo centenario, noto anche come uovo centenario o uovo del drago, è un piatto tradizionale cinese originario della regione di Dong'an nella provincia di Guizhou. Si tratta di un uovo di anatra o di gallina che viene bollito per diverse ore in una miscela di argilla, cenere, tè, sale, lime, semi di riso e altri ingredienti.

Una volta cotto, l'uovo viene lasciato ad asciugare e ad invecchiare per un periodo di almeno alcuni mesi fino a diversi mesi, da qui il nome "uovo centenario". Durante questo processo di invecchiamento, il guscio dell'uovo diventa scuro e il tuorlo si trasforma in un colore verdastro, mentre il bianco diventa marrone.

L'uovo centenario è considerato una prelibatezza nella cucina cinese e viene spesso consumato da solo come spuntino o utilizzato come ingrediente in diversi piatti. Ha un aroma distintivo e un sapore unico che può essere descritto come salato, terroso e leggermente amaro. È anche apprezzato per la sua presunta capacità di migliorare la salute e la longevità.